Champagnerkuchen mit Erdbeeren, Lauretta,

Champagnerkuchen mit Erdbeeren

Zutaten

(Rezept für Backform 40 x 60 cm)

2 Biskuitböden (weiße Roulade)

1. Schritt
1000 g Sahne 30%
50 g Kristallzucker
500 g Erdbeerfüllung Lauretta
500 g Erdbeerfüllung Lauretta (für die Streifen, siehe 3. Schritt)
10 g Gelatine
100 g Wasser Gelatine im Wasser einweichen
Sahne mit Zucker schlagen und ein Drittel davon mit Erdbeerfüllung leicht untermischen, damit die Masse glatt und ohne Klümpchen wird. Übrige Sahne dazugeben. Alles noch einmal mischen.

    2. Schritt
1500 g Sahne 30%
100 g Kristallzucker
750 g Champagnerfüllung Lauretta
15 g Gelatine
140 g Wasser         Gelatine im Wasser einweichen
Alle Tätigkeiten vom 1. Schritt wiederholen.

    3. Schritt
800 g Sahne
90 g Kristallzucker
14 g Gelatine
80 g Wasser           Gelatine im Wasser einweichen
Sahne mit Zucker schlagen und Gelatine dazu geben.

Zubereitung

(1. Schritt) 500 g Erdbeerfüllung Lauretta mit Spritzbeutel auf Biskuitboden verteilen.

(2. Schritt) Masse diagonal in Streifenform spritzen, mit Abständen von zirka 3 cm. Bereit zubereitete, mit Gelatine (10 g Gelatine und 100 g Wasser) verbundene Erdbeermasse auftragen (siehe Schritt 1.) und mit zweitem Biskuitboden bedecken, Biskuit kann eingeweicht werden. Dieselben Tätigkeiten mit Champagnerfüllung wiederholen.

(3. Schritt) Kuchen mit Schlagsahnerosetten dekorieren.