Przygotowanie

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. W mikserze utrzeć masło z cukrem na jasną masę. Dodawać jajka, ucierając masę cały czas, a na koniec wmieszać skórkę oraz sok z cytryny.
Do misy miksera wsypać mąkę i wlać kefir. Wszystko miksować na wolnych obrotach na gładkie ciasto.
Formę do muffinek wyłożyć papilotami. Do każdej nałożyć ciasto do 3/4 wysokości.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez 25 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Do ubitego mascarpone dodać nadzienie Lauretta owoce egzotyczne 50%, całość zmiksować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić wierzch muffinek.