Przygotowanie

W garnku podgrzać wodę i dodać masło, mieszać aż masło się rozpuści. Masę zdjąć z ognia, przy pomocy drewnianej łyżki wsypać mąkę. Wymieszać całość energicznie, tak by konsystencja była gładka, bez grudek. Postawić garnek na małym ogniu i chwilę podgrzewać, cały czas mieszając. Masa ma być jednolita i odchodzić od ścianek. Garnek zestawić z ognia, ostudzić ciasto.

Przestudzone ciasto przełożyć do miksera i miksując dodawać stopniowo po jednym jajku. Następnie przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z otworem minimum 1 cm. Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem wyciskać podłużne wałki o długości od 8-10 cm, zachowując odstępy.

Piec w temperaturze 190 stopni przez 30 minut.

Przestygnięte eklery przekroić na pół, przełożyć nadzieniem Lauretta o smaku jogurtu truskawkowego.

Przygotować polewę: cukier z wodą zagotować w małym rondelku. Kiedy cukier się rozpuści, dodać połamaną czekoladę. Zestawić z ognia i dokładnie rozmieszać.
Polewą polać eklerki i ozdobić posypką według uznania.