Przygotowanie

Mąkę zmieszać z wiórkami kokosowymi, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone w kostkę masło i wyrobić w palcach na kruszonkę. Następnie dodać żółtko oraz śmietanę i wyrobić ciasto. Ciasto przełożyć do torebki foliowej i włożyć na godzinę do lodówki.

Prostokątną lub kwadratową formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (razem z bokami).

Ciasto lekko rozwałkować albo porwać na kawałki i wylepić dno formy do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Wstawić do lodówki na 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Ciasto piec ok. 20 minut.

W  międzyczasie przygotować krem. Mascarpone zmiksować z cukrem i śmietaną na gładką masę, dodać jajka, sok i skórkę z cytryny. Miksować do powstania jednolitej konsystencji.

Wyjąć ciasto z piekarnika. Na spód delikatnie wykładać po łyżce nadzienia Lauretta owoce lasu 30%, zachowując odstępy. Na wierzch wylać masę z mascarpone.

Wstawić z powrotem do piekarnika i piec kolejne 25 minut aż masa stężeje.

Podawać pokrojone na kwadraty. Można posypać cukrem pudrem.