Przygotowanie

Kaczkę obrać z mięsa i razem ze skórą i tłuszczem zmielić w maszynce albo rozdrobnić w robocie kuchennym. Wątróbkę oczyścić z błon i drobno posiekać. Do miski włożyć mięso z kaczki, mieloną wieprzowinę, wątróbkę, brandy, agrest kandyzowany oraz przyprawy i całość dobrze wymieszać ręką.
Piekarnik nagrzać do 180°C.
Formę wysmarować tłuszczem i umieścić w niej mięso. Przykryć folią aluminiową.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 2 godziny. Kilka minut przed końcem zdjąć folię.
Pasztet należy całkowicie ostudzić przed wyjęciem z formy i pokrojeniem (najlepiej zostawić na noc w lodówce).