Przygotowanie

Receptura na blachę 60 x 20 cm

Z upieczonego biszkoptu kakaowego skrawamy warstwę wierzchnią i kroimy ją na dwie części. Blat nasączamy wcześniej przygotowaną nakropką. Prażynkę uplastyczniamy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy na nasączonym biszkopcie. Przygotowujemy mus chałwowy. Ubijamy śmietanę a wodę, pastę chałwową oraz spirytus łączymy ze stabilizatorem neutralnym. Całość delikatnie łączymy ze śmietaną. 3/4 musu wykładamy na masę prażynkową i przykrywamy kolejnym biszkoptem, który nakrapiamy, pokrywamy pozostałą częścią musu a potem schładzamy.

Wierzch ciasta dekorujemy posypując kakaem. Używamy do tego drobnego sitka. Aby całości nadać ciekawy efekt, uplastycznioną glazurę mirror Ascanio rozsmarowujemy na kakao, zaciągając na nim żel.