Przygotowanie

Receptura na blachę 60 x 20 cm

Z upieczonego biszkoptu kakaowego skrawamy warstwę wierzchnią i kroimy na dwie części. Blat nasączamy przygotowaną nakropką.
Przygotowujemy mus porzeczkowy. Ubijamy śmietanę. Wodę łączymy ze stabilizatorem neutralnym a następnie ze śmietaną i nadzieniem Lauretta czarna porzeczka 50%. Powstały mus wykładamy na blat i przykrywamy kolejnym biszkoptem, który nakrapiamy.  

Mus zabajone przygotowujemy w podobny sposób:  ubitą śmietanę łączymy z wodą, spirytusem, pastą zabajone i stabilizatorem. Wykładamy na blat, po czym chłodzimy.

Dekorujemy poprzez rozsmarowanie uplastycznionej glazury mirror Ascanio i nadzienia Lauretta czarna porzeczka 50% na wierzchu ciasta.