Przygotowanie

Zrobić rozczyn: w miseczce wymieszać drożdże z łyżką cukru, aż do rozpuszczenia. Dodać lekko ciepłe mleko i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na 15 minut.

Mąkę przesiać do miski. Do misy miksera przełożyć jajka i cukier, zmiksować na jednolitą masę. Dodać rozczyn oraz śmietanę, wymieszać. Do mokrych składników dodać mąkę. Zamontować hak do wyrabiania ciasta drożdżowego i wymieszać składniki aż do połączenia. Wyrabiać ciasto i dodawać po kawałku masła. Po dodaniu całego masła, wyrabiać jeszcze ok. 5 minut.

Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć i wstawić do lodówki najlepiej na noc, a minimum na 4 godziny. Ciasto podzielić na 2 porcje, jedną wyłożyć na stolnicę/matę, drugą pozostawić w lodówce. Rozwałkować na prostokąt, a następnie złożyć tak, żeby powstały trzy warstwy ( jeden bok założyć do środka, po czym przykryć go drugim bokiem). Rozwałkować jeszcze raz i ponownie złożyć.

Tak przygotowane ciasto podzielić na dwie części a każdą z nich rozwałkować na długi prostokąt o szerokości ok. 12-13 cm. Prostokąt pociąć w trójkąty. Na ciasto wyłożyć po 1 płaskiej łyżeczce nadzienia jabłkowego z cynamonem Lauretta i zwinąć w rogalik.

Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Tak samo postąpić z drugą porcją ciasta. Żółtko wymieszać z mlekiem i za pomocą pędzelka posmarować wierzch rogalików. Każdy posypać też cukrem z cynamonem.

Piec ok. 20 minut w 180 stopniach aż będą rumiane.