Przygotowanie

Spód formy o wymiarach 40x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Jajka i cukier miksować na wysokich obrotach przez około 15 min., do momentu aż potroją swoją objętość. Dodać przesiane przez: sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawę do piernika, cynamon i kakao. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie. Wylać do formy i wyrównać powierzchnię. Piec przez 12-14 min w 175°C.
W międzyczasie przygotować ściereczkę kuchenną i przy pomocy sitka posypać ją cukrem pudrem. Upieczone ciasto położyć na ściereczce papierem do góry. Papier zdjąć, a ciasto razem ze ściereczką zawinąć w roladę, zaczynając od krótszego boku. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.   
Śmietanę kremówkę, mascarpone i cukier puder umieścić w misce i miksować do momentu powstania gęstego kremu.
Rozwinąć zimne ciasto. Całą powierzchnię dokładnie posmarować nadzieniem czarna porzeczka 50% Lauretta. Na warstwę z nadzieniem wyłożyć krem i precyzyjnie rozsmarować. Zawinąć roladę.
Czekoladę z kremówką umieścić w rondelku i cały czas mieszając, podgrzewać do momentu rozpuszczenia czekolady i połączenia się ze śmietanką. Przestudzoną polewą udekorować wierzch rolady według uznania.