Przygotowanie

Miód rozgrzać w rondelku razem z przyprawą do piernika, wymieszać, następnie zdjąć z ognia, dodać pokrojone w kostkę masło i mieszać aż się rozpuści. Odstawić do przestygnięcia.
Mąkę przesiać do miski, zmieszać z sodą oczyszczoną i kakao.
Białka ubić na sztywno, stopniowo dodając cukier, a na końcu sól. Do piany wmieszać żółtka.
Do mąki dodać śmietanę i jajka oraz przestudzony miód. Całość dobrze wymieszać na jednolitą masę, aż ciasto będzie miękkie i klejące. Przełożyć ciasto do torebki foliowej i wstawić do zimnego miejsca na 24 godziny.
Ciasto podzielić na dwie część. Stolnicę podsypać mąką. Jedną część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm.
Przygotować dwie foremki: mniejszą w kształcie serca i trochę większą okrągłą. Najpierw okrągłą powykrajać koła. Na połowie kół położyć na środku pół łyżeczki nadzienia Lauretta, następnie przykryć drugim kołem, docisnąć ciasto wokół nadzienia i dopiero wtedy, używając foremki serca wycinać ciasteczka, przekładać je na blachę do pieczenia. Tak samo postąpić z drugą połową ciasta.
Pierniczki piec 15 minut w 170°C, przestudzić i ozdobić rozpuszczoną czekoladą oraz posypką.