Preparare

Se bat 10 ouă cu zahărul, apoi, la viteză mică, se adaugă colorantul alimentar roșu, 160 g de făina și, în sfârșit, 50 g de apă rece. Se amestecă totul bine.
Se toarnă amestecul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 200°C timp de aproximativ 5-7 minute. Se scoate prăjitura din tava de copt și se lasă să se răcească pe o placă pentru răcire.
Se bate frișca cu mascarpone până devine pufoasă, se adaugă umplutura Lauretta cu aromă de iaurt cu căpșuni, se bate timp de aproximativ 2-3 minute.
Se toarnă apă clocotită peste 20 g de gelatină, se amestecă bine și se adaugă la cremă. Se lasă deoparte în frigider timp de 20 de minute.
Se desprinde hârtia de pe aluatul de ruladă copt. Se scoate cremă din frigider, se mai amestecă o dată. Se pun deoparte aproximativ 300 g într-un bol. Se repartizează restul în ruladă, se întinde cu grijă și se rulează strâns. Se înfășoară în hârtie. Se lasă deoparte să se întărească timp de aproximativ 2 ore.
După acest timp, se desface rulada din hârtie și se taie în bucăți de aproximativ 3 cm. Se așază pe hârtie de copt și se introduce în congelator pentru aprox. 5 h (aprox. 1 h dacă se folosește un congelator cu șoc).
Se topesc 300 g de ciocolată neagră la cuptor cu microunde.
Se înmoaie rulourile congelate până la 1/3 înălțime în ciocolată, se lasă deoparte pe hârtie cu ciocolata în jos pentru a se întări.
Se pune restul de cremă într-o pungă de patiserie cu vârf canelat și se face câte o rozetă pe fiecare ruladă, la margine. Se decorează după dorință.