Пирожное «шампанское с клубникой», Lauretta,

Пирожное «шампанское с клубникой»

Ингредиенты

2 белых бисквита

Этап I

1000 гр. сливок 30%
50 гр сахара
1 кг клубничной начинки Lauretta (500 гр нужно будет на полоски)
10 гр желатина
100 гр воды

желатин разбавить водой (на 10 гр желатина 100 гр воды). Сливки взбить с сахаром. 1/3 взбитых сливок соединяем с клубничной начинкой Lauretta, аккуратно и осторожно перемешиваем , чтобы избежать образования комочков. К полученной клубничной массе добавляем остальные взбитые сливки. И снова аккуратно смешиваем.

Этап II

1500гр сливок 30%
100 гр сахара
750 гр начинки со вкусом шампанского Lauretta
15 гр желатина

желатин разбавить водой, повторить все действия аналогично этапу I

Этап III

800 гр сливок 30%
90 гр сахара
14 г желатина
80г воды

желатин разбавить водой, взбить сливки с сахаром и соединить с разбавленным желатином.

Способ приготовления

форма для выпекания 40*60

на бисквит с помощью кондитерского мешка выкладываем 500 гр клубничной начинки Lauretta в форме полосок по диагонали бисквита, выдерживая расстояние между полосками ок.3 см. Сверху выкладываем приготовленную ранее клубничную массу (с этапа I) соединенную с желатином и закрываем вторым бисквитом (бисквит можно пропитать). На второй бисквит выкладываем массу со вкусом шампанского (с этапа II).
Пирожное украшаем взбитыми сливками с желатином (с этапа III).