Традиционный имбирный бисквит с апельсиновым желе, Lauretta,

Традиционный имбирный бисквит с апельсиновым желе

Ингредиенты

2 имбирных бисквита 60х20

Апельсиновая прослойка
2000 г апельсинового пектинового желе Lauretta
40 г воды
20 г лимонной кислоты

Верх
1000 г начинки со вкусом апельсина Lauretta

Шоколадно-апельсиновай ганаш
500 г шоколада
300 г жирных сливок 33%
100 г апельсиновой начинки Lauretta
5 г пищевого желатина 180 Bloom
10 г воды

Способ приготовления

Подогреть апельсиновое желе Lauretta до 70°C (можно до 90°C в случае большего бисквита, чтобы желе не застыло слишком быстро). Лимонную кислоту залить кипятком, соединить с пектиновым желе и вылить на бисквит. Сверху накрыть вторым бисквитом.
Перемешать апельсиновую начинку Lauretta и распределить ее по бисквиту.
Сливки закипятить и добавить к шоколаду, смешанным с желатином. Добавить апельсиновую начинку Lauretta. Смешать все вместе до получения однородной консистенции. Полученной массой полить верх бисквита.