Способ приготовления

Желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара, чтобы получился гоголь-моголь. Яичные белки взбить до пены с 2 столовыми ложками сахара. Сливки взбить с остальным сахаром, добавить алкоголь.
Медленно смешать  сливки с гоголь-моголем,и в конце аккуратно добавить  взбитые яичные белки. Добавить измельченный безе и перемешать.
Выстелить продолговатую форму пищевой пленкой так, чтобы края фольги выступали над формой.
На дно выложить 1/3 яичной массы,  сверху 1/2 вариегато или малиновой начинки, снова яичную массу, малиновую начинку и остаток яичной массы.
Слегка перемешать все палочкой, чтобы получились узоры.
Верх аккуратно прикрыть фольгой, выступающей над формой. Поставить все в морозилку.
За 15 мин перед подачей вынуть из формы на продолговатую тарелку, снять фольгу, украсить верх безе и фруктами. Подавать Семифреддо нарезанным на кусочки.

Семифреддо - итальянский десерт, и в переводе означает «полухолодный». Этот десерт похож на мороженое, но его гораздо проще приготовить, и для его приготовления не понадобится машина для мороженого. Это замороженная смесь фруктовго крема или  мусса со взбитыми сливками и итальянским безе. Вероятно, в первые семифреддо был приготвлен в 16 веке гениальным архитектором, скульптором и химиком Бернардо Буонталенти, работавшим на семью Медичи во Флоренции.