Способ приготовления

В миске смешать муку с сахаром, добавить холодное масло, нарезанное кубиками. Смешать до получения крошки. Затем добавить желток и замесить тесто. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Форму для выпекания смазать маслом. Тесто раскатать, заполнить им форму. Корж наколоть вилкой по всему периметру, и поставить в холодильник еще на 1 час.
Духовку разогреть до 1800С.
Чтобы корж не поднялся в духовке,  выложить на него фольгу с фасолью и выпекать 20 мин. Затем снять фольгу с грузом и выпекать еще 10-15 минут пока корж не зарумянится. Затем вынуть из духовки и дать остыть.
Пока корж остывает приготовить крем.
Маскарпоне взбить с сахаром. Шоколад растопить на водяной бане и немного остудить, взбить сливки.
Маскарпоне взбить с шоколадом, затем  с помощью ложки аккуратно смешать взбитые сливки с маскарпоне и шоколадом.
Полученный крем выложить на основу коржа и убрать в холодильник, чтобы он немного застыл.
Клубнику помыть, удалить плодоножки, нарезать клубнику пополам и выложить на крем.
Декор гель mirror Ascanio переложить в миску, немного подогреть на водяной бане. С помощью кисточки нанести декор гель на клубнику.
Перед подачей охладить как минимум в течение одного часа.