Nasze receptury
Ciasto ananasowe Rajska plaża
Składniki
Receptura na 1 blachę 40 x 60 cm
1 biszkopt jasny średniej grubości
Puszysta pianka
1000 g nadzienia ananasowego 35% Lauretta
750 g serka homogenizowanego waniliowego
2000 g śmietany 30 %
250 g cukru kryształ
50 g cukru wanilinowego
50 g żelatyny - żelatynę namoczyć
300 g wody
Żelka ananasowa
1300 g nadzienia ananasowego 35% Lauretta
400 g wody
30 g żelatyny - żelatynę namoczyć
100 g wody
100 g cukru pudru
Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:
Przygotowanie
Zaczynamy od przygotowania puszystej pianki. Śmietanę napowietrzamy, wsypujemy cukier kryształ i wanilinowy. Nadzienie ananasowe Lauretta łączymy z serkiem homogenizowanym, dodajemy ubitą wcześniej śmietanę i mieszamy wszystko aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
W międzyczasie podgrzewamy żelatynę, którą wlewamy do śmietanowo-ananasowej masy. Mieszamy do momentu, kiedy masa połączy się z żelatyną. Gotową piankę wylewamy na biszkopt w rancie, smarujemy i odstawiamy na 10 min. do chłodni.
Przygotowanie żelki ananasowej polega na połączeniu nadzienia ananasowego Lauretta z wodą i wymieszaniu z podgrzaną żelatyną oraz cukrem pudrem. Całość wylewamy na schłodzoną piankę.
Projekt:
Realizacja:
