Unsere Produkte

Thermostabile Cremefüllungen

Professionelle, vielseitig einsetzbare Füllungen, für alle Arten von Gebäck. Unsere Füllungen, die sowohl im Inneren von Kuchen als auch obendrauf verwendet werden, kennzeichnen sich durch ihre Back-, Frost- und Taustabilität, bei einer Temperatur von über 200°C, innerhalb von 15 Minuten. Sie können auch nach dem Backen verwendet werden.

Extrakt: 56Bx. Wasseraktivität (Aw-Wert): 0,92. Haltbarkeit: 9 Monate.

• Vanille
• Eierlikör
• Toffee
• Kukułka (Kakako mit Alkoholnote)
• Schokolade
• Kokosnuss
• Creme
• Lemon Twist
• Cappuccino
• Erdbeerjoghurt

 

Thermostabille Fruchtfüllungen

Professionelle, vielseitig einsetzbare Füllungen für alle Arten von Gebäck. Unsere Füllungen, die sowohl im Inneren von Kuchen als auch obendrauf verwendet werden, kennzeichnen sich durch ihre Back-, Frost- und Taustabilität, bei einer Temperatur von über 200°C, innerhalb von 15 Minuten. Sie können auch nach dem Backen verwendet werden.

Extrakt: 63Bx. Wasseraktivität (Aw-Wert): 0,86-0,87. Haltbarkeit: 12 Monate.

• Erdbeere
• Orange
• Zitrone
• Sauerkirsche
• Himbeere
• Aprikose
• Kiwi
• Apfel mit Zimt
• Pflaumenmarmelade
• Schwarze Johannisbeere

 

Thermostabile Fruchtfüllungen
mit Fruchtstücken

Professionelle, vielseitig einsetzbare Füllungen für alle Arten von Gebäck. Unsere Füllungen, die sowohl im Inneren von Kuchen als auch obendrauf verwendet werden, kennzeichnen sich durch ihre Back-, Frost- und Taustabilität, bei einer Temperatur von über 200°C, innerhalb von 15 Minuten. Sie können auch nach dem Backen verwendet werden.

Extrakt: je nach dem Produkt. Wasseraktivität (Aw-Wert): 0,95-0,98. Haltbarkeit: 6 Monate.

• Schwarze Johannisbeere 50%
• Heidelbeere 25%
• Aprikose 35%
• Ananas 35%
• Sauerkirsche 50%
• Himbeere 60%
• Beeren 35%
• Erdbeere 50%
• Sauerkirsche in Gel 60%
• Aprikose 40%
• Exotische Früchte 50%
• Kürbis 50%
• Orange 50%
• Waldfrüchte 30%

 

Heiβ aufgebrachte Glasuren

Sie sorgen für glänzendes Aussehen und Schutz der Süßwaren. Sie werden des Öfteren für Kuchen mit frischen Früchten obendrauf verwendet.

Extrakt: 45%, Konzentrate: 65%. Haltbarkeit: 6 Monate, Konzentrate: 12 Monate.

• Heiβ aufgebrachte Glasur - neutral im Geschmack
• Heiβ aufgebrachte Glasur - Aprikose
• Glasurkonzentrat - neutral im Geschmack
• Glasurkonzentrat - Aprikose

 

Spiegelglasur Mirror (kalt aufgebracht)

Spiegelglasur Mirror Ascanio (manchmal auch Kaltglasur genannt), bildet beim Auftragen auf das Gebäck eine transparente Schicht und schützt es vor dem Austrocknen.

Extrakt: 60-63%. Wasseraktivität (Aw-Wert): 0,83-0,89. Haltbarkeit: 12 Monate.

• Neutral
• Schokolade
• Karamell
• Erdbeere
• Orange

 

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Kandierte Früchte

Die in unserem Unternehmen hergestellten kandierten Produkte bestehen nur aus Obst, Zucker und Wasser. Sie enthalten keine Konservierungsmittel, Farbstoffe oder Aromen.

Anwendungen: überziehen mit Schokolade, Schokoladentafeln, Kuchen, Muffins, Müsliriegel, Früchtetee, Fleisch, Snacks.

Vorteile: hohe Back- und Gefrierbeständigkeit, sehr geringe Wasseraktivität (0,57–0,65), lange Haltbarkeitsdauer, saftig und voller Geschmack..

• Aronia
• Schwarze Johannisbeere
• Stachelbeere
• Pflaume
• Rhabarber
• Kirsche
• Beere
• Apfelstücke (begrenzte Verfügbarkeit)

 

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