Produsele noastre

Umpluturi termostabile - creme

Umpluturi profesionale , versatile pentru toate tipurile de produse de patiserie. Umpluturile termostabile, sunt folosite atat in interior cat si pentru acoperirea torturilor, isi pastreaza calitatea in timpul coacerii la temperatura peste 200°C timp de 15 minute si chiar in timpul inghetarii sau decongelarii. Ele pot fi folosite si pentru injectare dupa coacere.

Extract: 56Bx. Activitatea apei: 0.92. Perioada de valabilitate: 9 luni.

• Vanilie
• lichior de ou
• toffee (caramel)
• rom si ciocolata
• ciocolata
• cocos
• crema
• lemon Twist
• cappuccino
• iaurt cu căpșuni

 

Umpluturi de fructe termostabile

Umpluturi profesionale, versatile pentru toate tipurile de produse de patiserie. Umpluturile termostabile, sunt folosite atat in interior cat si pentru acoperirea torturilor, isi pastreaza calitatea in timpul coacerii la temperatura peste 200°C timp de 15 minute si chiar in timpul inghetarii sau decongelarii. Ele pot fi folosite dupa coacere.

Extract: 63Bx. Activitatea apei: 0.86-0.87. Perioada de valabilitate: 12 luni.

• capsuna
• portocala
• lamaie
• visine
• zmeura
• caisa
• kiwi
• pruna
• coacăz negru

 

Umpluturi termostabile de fructe
cu bucati de fructe

Umpluturi profesionale , versatile pentru toate tipurile de produse de patiserie. Umpluturile termostabile, sunt folosite atat in interior cat sip e partea de deasupra a unui tort, isi pastreaza calitatea in timpul coacerii la temperatura peste 200°C timp de 15 minute si chiar in timpul inghetarii sau decongelarii. Ele pot fi folosite si pentru injectare dupa coacere.

Extract: depinde de produs. Activitatea apei: 0.95-0.98. Perioada de valabilitate: 6 luni.

• afine 50%
• mure 25%
• piersica 35%
• ananas 35%
• visine 50%
• zmeura 60%
• fructe de padure 35%
• gel de vișine 60%
• caise 40%
• fructe exotice 50%
• dovleac 50%
• portocaliu 50%
• fructele pădurii 30%

 

Glazura La Cald

Aceste produse sunt folosite pentru prajituri si alte produse de patiserie. Sunt folosite pentru glazurarea prajiturilor cu fructe proaspete ca decor

Extract: 45%, concentrate: 65%. Perioada de valabilitate: 6 luni, concentratele: 12 luni.

• Caisa
• Neutru

 

Glazura tip oglinda (la rece)

Glazura tip oglinda Ascanio, dupa ce este aplicata pe produs, formeaza o pelicula transparenta care face produsul sa straluceasca si protejeaza produsele de patiserie si fructele proaspete décor.

Extract: 60-63%. Activitatea apei: 0,83-0,89. Perioada de valabilitate: 12 luni.

• neutra
• ciocolata
• toffee (caramel)
• căpșună
• portocale

 

Fructe confiate

Fructele confiate produse de firma noastră conțin doar fructe, zahăr și apă. Nu conțin conservanți, coloranți și nici arome.

Utilizări: glazurare în ciocolată, tablete de ciocolată, prăjituri, brioșe, batoane cu muesli, ceaiuri de fructe, carne, gustări

Calități: rezistență extraordinară la coacere și la congelare, activitate a apei deosebit de redusă (0,57-0,65), termen lung de valabilitate, suculență și gust bogat

• aronia
• coacăze negre
• agrișe
• prune
• rubarbă
• vișine
• boabe
• segmente de măr (disponibilitate limitată)

 

Vezi mai mult