Τα προϊόντα μας

Ψηνόμενες υδατόκρεμες

Επαγγελματικές, πολυχρηστικές γεμίσεις για όλων των ειδών τα προϊόντα ζύμης ή σφολιάτας. Ψηνόμενες γεμίσεις, χρησιμοποιούνται σαν γεμίσεις όσο και σαν επικαλύψεις των γλυκών, διατηρώντας την ποιότητα κατά τη διάρκεια του ψησίματος σε θερμοκρασία έως και 200 βαθμούς για 15 λεπτά και επίσης στην ψύξη ή στην απόψυξη. Μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν μετά το ψήσιμο.

Εκχύλισμα: 56 Βx. Δραστηριότητα νερού: 0,92. Διάρκεια ζωής: 9 μήνες.

• Βανίλια
• Αβοκάντο
• Καραμέλα γάλακτος Toffee
• Ρούμι και σοκολάτα
• Σοκολάτα
• Καρύδα
• Κρέμα
• Λεμόνι
• Ξηροί καρποί
• Καπουτσίνο
• Γιαούρτι φράουλα

 

Ψηνόμενες γεμίσεις φρούτων

Ψηνόμενες γεμίσεις, χρησιμοποιούνται σαν γεμίσεις όσο και σαν επικαλύψεις των γλυκών, διατηρώντας την ποιότητα κατά την διάρκεια του ψησίματος σε θερμοκρασία έως και 200 βαθμούς για 15 λεπτά και επίσης στην ψύξη ή στην απόψυξη. Μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν μετά το ψήσιμο.

Εκχύλισμα 63 Βx. Δραστηριότητα νερού: 0,86-0,87. Διάρκεια ζωής: 12 μήνες.

• Φράουλα
• Πορτοκάλι
• Λεμόνι
• Βύσσινο
• Βατόμουρο
• Βερίκοκο
• Ακτινίδιο
• Μαύρη σταφίδα

 

Ψηνόμενες γεμίσεις φρούτων με κομματάκια φρούτων

Επαγγελματικές, πολυχρηστικές γεμίσεις για όλων των ειδών τα προϊόντα ζύμης ή σφολιάτας. Οι ψηνόμενες γεμίσεις, χρησιμοποιούνται τόσο στο εσωτερικό όσο και σαν επικαλύψεις των γλυκών, διατηρώντας την ποιότητα κατά τη διάρκεια του ψησίματος σε θερμοκρασία έως και 200 βαθμούς για 15 λεπτά και επίσης στην ψύξη ή στην απόψυξη, παρόλο που η αντοχή στο ψήσιμο είναι χαμηλότερη από τις καθιερωμένες γεμίσεις φρούτων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κομματάκια φρούτων. Μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν μετά το ψήσιμο.

Εκχύλισμα: εξαρτάται από το προϊόν. Δραστηριότητα νερού (Water activity): 0,95-0,98. Διάρκεια ζωής: 6 μήνες.

• Μαύρο φραγκοστάφυλο 50%
• Μύρτιλο 25%
• Φρούτα του δάσους 30%
• Ροδάκινο 35%
• Ανανάς 35%
• Βύσσινο 50%
• Βατόμουρο 60%
• Κεράσια σε γέλη 60%
• Βερίκοκο 40%
• Εξωτικά φρούτα 50%
• Κολοκύθα 50%
• Πορτοκαλί 50%
• Φρούτα του δάσους 30%

 

Ζελέ για διακόσμηση

Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για γυαλιστερή επικάλυψη σε κέϊκ και για προστασία. Συχνά χρησιμοποιούνται για γλυκά με φρέσκα φρούτα σαν διακόσμηση.

Εκχύλισμα: 45%, συμπυκνώματα: 65%. Διάρκεια ζωής: 6 μήνες, συμπυκνώματα: 12 μήνες.

• Ζελέ έτοιμο για χρήση – φυσικό
• Ζελέ έτοιμο για χρήση – βερίκοκο
• Ζελέ συμπυκνωμένο – φυσικό
• Ζελέ συμπυκνωμένο - βερίκοκο

 

Κρύο ζελέ καθρέπτης

Το κρύο ζελέ καθρέπτης Ascanio αφού εφαρμοστεί πάνω στο προϊόν δημιουργεί ένα διαφανές λεπτό στρώμα επικάλυψης που κάνει το προϊόν σας να γυαλίζει και προστατεύει το γλύκισμα και τα φρέσκα διακοσμητικά φρούτα.

Εκχύλισμα: 60-63%. Δραστηριότητα νερού: 0,83-0,89. Διάρκεια ζωής: 12 μήνες.

• φυσική
• σοκολάτα
• καραμέλα
• φράουλα
• πορτοκάλι

 

Ζαχαρωμένα φρούτα

Τα ζαχαρωμένα προϊόντα που παράγονται στην εταιρεία μας είναι κάτι παραπάνω από φρούτα, ζάχαρη και νερό. Δεν περιέχουν συντηρητικά, χρωστικές ή αρωματικές ουσίες.

Εφαρμογές: επικάλυψη σε σοκολάτα, μπάρες σοκολάτας, τούρτες, μάφινς, μπάρες μούσλι, τσάι φρούτων, κρέας, σνακ.

Πλεονεκτήματα: εξαιρετική αντοχή στο ψήσιμο και στην κατάψυξη, πολύ χαμηλή περιεκτικότητα νερού (0,57-0,65), μεγάλη διάρκεια ζωής, χυμώδη και με πλήρη γεύση.

• αρώνια
• μαύρο φραγκοστάφυλο
• λαγοκέρασο
• δαμάσκηνο
• ραβέντι
• κεράσι
• μούρο
• κομμάτια μήλου (περιορισμένη διαθεσιμότητα)

 

Περισσότερα