Termékeink

Hőstabil krémes töltelékek

Professzionális, sokoldalú töltelékek minden típusú pék- és cukrász termékhez. Hőstabil töltelékek, amelyek a sütemények belsejében és kívül is jól használhatók. A minőségüket 200°C-on 15 percig megőzik, és a fagyasztást és a kiolvasztást is jól tolerálják. Sütés után is felvihetők.

Kivonat: 56Bx. Vízaktivitás: 0,92. Felhasználhatósági időtartam: 9 hónap.

• vanília
• tojáslikőr
• toffee
• rum és csokoládé
• csokoládé
• kókusz
• tejszín
• Lemon Twist
• cappuccino
• epres joghurt

 

Hőstabil gyümölcs töltelékek

Professzionális, sokoldalú töltelékek minden típusú pék- és cukrász termékhez. Hőstabil töltelékek, amelyek a sütemények belsejében és kívül is jól használhatók. A minőségüket 200°C-on 15 percig megőzik, és a fagyasztást és a kiolvasztást is jól tolerálják. Sütés után is felvihetők.

Kivonat: 63Bx. Vízaktivitás: 0,86-0,87. Felhasználhatósági időtartam: 12 hónap.

• eper
• narancs
• citrom
• meggy
• málna
• sárgabarack
• kiwi
• fahéjas alma
• fekete ribizli

 

Hőstabil gyümölcs töltelékek darabokkal

Professzionális, sokoldalú töltelékek minden típusú pék- és cukrász termékhez. Hőstabil töltelékek, amelyek a sütemények belsejében és kívül is jól használhatók. A minőségüket sütés közben megőzik, és a fagyasztást és a kiolvasztást is jól tolerálják, de a gyümölcsdarabok miatt a hőstabilitásuk kisebb, mint a standard gyümölcs töltelékeknek. Sütés után is felvihetők.

Kivonat: terméktől függ. Vízaktivitás: 0,95-0,98. Felhasználhatósági időtartam: 6 hónap.

• fekete ribizli 50%
• áfonya 25%
• őszibarack 35%
• ananász 35%
• meggy 50%
• málna 60%
• cseresznye gél 60%
• sárgabarack 40%
• egzotikus gyümölcsök 50%
• tök 50%
• narancs 50%
• az erdő gyümölcsei 30%

 

Dekorzselék

Ezeket a termékeket leginkább torták és más cukrásztermékek fényes és védő bevonására használják. Gyakran a sütemények tetején lévő friss gyümölcsöket vonják be vele.

Kivonat: 45%, koncentrátumok: 65%. Felhasználhatósági időtartam: 6 hónap, koncentrátum: 12 hónap.

• azonnal használható zselé – semleges
• azonnal használható zselé – sárgabarack
• koncentrált zselé – semleges
• koncentrált zselé - sárgabarack

 

Tükörzselé

Az Ascanio tükörzselé fényes és átlátszó réteget hoz létre a terméken, ami megvédi a süteményt és a tetején lévő gyümölcsöket.

Kivonat: 60-63%. Vízaktivitás: 0,83-0,89. Felhasználhatósági időtartam: 12 hónap.

• semleges
• csokoládé
• karamella
• eper
• narancssárga

 

Kandírozott gyümölcsök

A cégünk által előállított kandírozott termékek csak gyümölcsből, cukorból és vízből állnak. Tartósítószert, színezéket és aromát nem tartalmaznak.

Felhasználásuk: csokoládéval bevonva, táblás csokoládék, sütemények, muffinok, müzliszeletek, gyümölcsteák, húsok, rágcsálnivaló.

Előnyei: rendkívül jól fagyasztható, magas sütési hőmérsékleten is megőrzi jellemzőit, nagyon alacsony vízaktivitás (0,57–0,65), hosszú szavatossági idő, lédús és telt ízű.

• fekete berkenye
• fekete ribizli
• egres
• szilva
• rebarbara
• meggy
• bogyó
• almadarabok (korlátozottan elérhető)

 

Tovább