Nasze receptury
Delicja wiśniowa
Składniki
Blacha 60x40
2 x spód czekoladowy biszkoptowo-tłuszczowy
2 kg mascarpone
0,5 l ponczu spirytusowego
1000 g śmietanki 30%
800 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym
1500 g nadzienia Lauretta wiśnia 50%
650 g wody
100 g żelatyny
300 g glazury mirror Ascanio o smaku czekoladowym
Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:
- Nadzienie o smaku waniliowym Lauretta
- Nadzienie wiśniowe 50% Lauretta
- Glazura mirror o smaku czekoladowym Ascanio
Przygotowanie
Spód czekoladowy nasączamy ponczem spirytusowym. 40 g żelatyny zalewamy 500 g wrzącej wody, mieszamy do rozpuszczenia i dodajemy 1500 g nadzienia Lauretta wiśnia 50%. Masę rozkładamy czekoladowym biszkopcie.
Ubijamy 1000 g śmietanki 30%, do której dodajemy 2 kg mascarpone i 800 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
60 g żelatyny rozpuszczamy w 150 g wrzątku, a następnie dodajemy do kremu na bazie mascarpone. 3/4 kremu rozkładamy na przygotowanym wcześniej nadzieniu Lauretta wiśnia 50%. Przykrywamy czekoladowym spodem, który nasączamy ponczem i rozkładamy na nim resztę kremu waniliowego.
Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Wierzch ciasta smarujemy glazurą mirror Ascanio o smaku czekoladowym i dekorujemy np. wiórkami czekoladowymi, ażurami lub świeżymi owocami.
Projekt:
Realizacja:
