Nasze receptury
Ciasto porzeczkowe
Składniki
Receptura na 1 blachę 40 x 60 cm
ETAP I
1,5 kg ciasta kruchego (gotowego, nie podpieczonego)
1,2 kg nadzienia czarna porzeczka 50% Lauretta
1,6 kg ciasta czekoladowego (1,6 kg gotowej masy ciasta)
ETAP II
2 l śmietany 30%
1 kg nadzienia czarna porzeczka 50% Lauretta
0,1 kg cukru
0,04 kg żelatyny - żęlatynę namoczyć
0,35 kg wody
żel dekoracyjny Cristalli
Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:
- Nadzienie czarna porzeczka 50% Lauretta
- Żel dekoracyjny neutralny Cristalli
- Koncentrat żelu dekoracyjnego neutralny Cristalli
Przygotowanie
Gotowe ciasto kruche rozwałkowujemy na uprzednio przygotowaną blaszkę z rantem. Równomiernie smarujemy nadzieniem czarna porzeczka 50% Lauretta i przykrywamy ciastem czekoladowym.
Całość pieczemy w temp 180 - 190°C przez ok. 20 do 30 min.
Po wypieczeniu i wystygnięciu przekładamy ciasto na czystą blachę z rantem. Następnie ubijamy śmietanę z cukrem i mieszamy razem z nadzieniem Lauretta aż do uzyskania jednolitej masy. Na sam koniec masę łączymy z wcześniej przygotowaną żelatyną i wylewamy na wypieczony blat.
Wykańczamy neutralnym żelem dekoracyjnym Cristalli.
Projekt:
Realizacja:
