Nasze receptury
Kostka korzenna z nadzieniem o smaku pomarańczowym
Składniki
2 blaty piernikowe 60x40
Zamiast blatów piernikowych można użyć blatów czekoladowych, jogurtowych lub biszkoptów kakaowych
CHRUPIĄCA PRAŻYNKA
225 g czekolady deserowej
300 g płatków kukurydzianych
300 g cukru kryształ
300 g masła
225 g miodu
MUS POMARAŃCZOWY
900 g nadzienia o smaku pomarańczowym Lauretta
600 g śmietany kremówki 33%
25 g żelatyny spożywczej 180 Bloom
120 g wody
30 g soku z cytryny
MUS ŚMIETANOWY ZE SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ
600 g śmietany kremówki 33%
10 g żelatyny spożywczej 180 Bloom
80 g wody
40 g cukru kryształ
10 g cukru waniliowego
starta skórka z pomarańczy
MUS POMARAŃCZOWY II
500 g nadzienia o smaku pomarańczowym Lauretta
1000 g śmietany kremówki 33%
20 g żelatyny spożywczej
150 g wody
Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:
Przygotowanie
Receptura na blachę 60x40
Miód, cukier kryształ oraz masło gotować około 3 minut. Połączyć z rozpuszczoną czekoladą i płatkami kukurydzianymi. Masę wylać na korzenny blat piernikowy.
Nadzienie o smaku pomarańczowym Lauretta połączyć z ubitą śmietaną oraz z wcześniej namoczoną i rozpuszczoną żelatyną, wodą, sokiem z cytryny. Całość wykładamy a następnie rozsmarowujemy na chrupkiej warstwie. Potem przykrywamy blatem piernikowym.
Śmietanę ubijamy z cukrem kryształem i waniliowym. Łączymy z uprzednio namoczoną i rozpuszczoną żelatyną oraz ze sparzoną, startą skórką z pomarańczy. Wykładamy i rozsmarowujemy na pierniku.
Nadzienie o smaku pomarańczowym Lauretta mieszamy z ubitą śmietaną oraz wcześniej namoczoną i rozpuszczoną żelatyną.
Za pomocą okrągłej tylki szprycujemy dekoracyjnie. Dekorujemy posypując przetartym przez drobne sito piernikiem, nadzieniem o smaku pomarańczowym Lauretta i skórką pomarańczową.
Projekt:
Realizacja:
