Glazura mirror Ascanio (czasem określana również jako żel dekoracyjny na zimno lub glazura lustrzana) po nałożeniu na produkt tworzy na wierzchu przezroczystą warstwę, zabezpieczając produkt przed wyschnięciem. Nie trzeba podgrzewać ani dodawać żadnych składników - wystarczy nałożyć i gotowe. Uwaga: produkt nie zastyga, pozostaje podatny na nacisk.
Cechy:
- Gotowa do użycia - wystarczy nałożyć na produkt, nie trzeba podgrzewać. Można zamoczyć świeży owoc, np. truskawkę - pokryje się glazurą.
- Nabłyszcza i zabezpiecza wierzch produktu
- Dobrze się rozprowadza
- Nie ciągnie się przy krojeniu
- Glazurę neutralną można mieszać z barwnikami, aromatami i owocami. Świetna w połączeniu z nadzieniami z kawałkami owoców Lauretta. Dobrze łączy się z niestandardowymi dodatkami: kawą sypaną, espresso, sokami, puree, kompotami, a także czekoladą.
- Można łatwo wykonać na ciastach napisy, jak też kontury postaci do późniejszego wypełnienia kolorowymi masami.
- Świetna do opłatków, tart, ciast, tortów, monoporcji i mas cukrowych
Do opłatków:
- Stosowana pod i na opłatek zabezpiecza go przed wilgocią z ciasta, kremu, a także z zewnątrz (np. kropla wody, soku).
- Izoluje je od ciasta i pozwala na równe ułożenie.
- Nadaje atrakcyjny połysk.
- Poprawia wyrazistość barw nadruku.
- Nie rozpuszcza tuszu.
Do tart:
- Stosowana pod owoce zabezpiecza ciasto przed przenikaniem soków z owoców.
- Stosowana na owoce zabezpiecza je przed wysychaniem, a także zagrożeniami mikrobiologicznymi.
- Tworzy błyszczącą warstwę.
Do ciast i tortów:
- Stosowana na wierzch zabezpiecza przed wysychaniem, a także zagrożeniami mikrobiologicznymi.
- Tworzy dekoracyjną warstwę.
- Pozwala wykonać stromą powierznię dekoracyjną. Uwaga: w takim przypadku zwykle trzeba ją stosować w połączeniu z żelatyną lub żelem na gorąco Cristalli.
Do monoporcji:
- Tworzy dekoracyjną warstwę.
- Pozwala wykonać stromą powierznię dekoracyjną (efekt 3D). Uwaga: w takim przypadku zwykle trzeba ją stosować w połączeniu z żelatyną lub żelem na gorąco Cristalli.
Do mas cukrowych:
- Pokrywa masę cukrową na tortach angielskich, nadając jej połysk i ożywiając kolor.
Smaki:
- neutralny
- czekoladowy
- karmelowy
- truskawkowy
- pomarańczowy
Opakowania: wiadra plastikowe 6kg.
Ekstrakt: 60-63%.
Aktywność wodna: 0,83-0,89.
Termin przydatności: 12 miesięcy.
