Nasze receptury
Ciasto śmietankowe z truskawką
Składniki
Receptura na blachę 40 x 60 cm
2 szt. blatu biszkoptowego (rolada jasna)
Etap I
1000 g śmietany 30%
50g cukru kryształ
500 g nadzienia o smaku truskawkowym Lauretta
500 g nadzienia o smaku truskawkowym Lauretta (potrzebne będzie na paski)
10 g żelatyny - żelatynę namoczyć
100 g wody
Śmietanę ubijamy z cukrem. 1/3 ubitej śmietany łączymy z nadzieniem o smaku truskawkowym Lauretta, delikatnie i dokładnie mieszając, co zapobiegnie powstawaniu grudek. Do powstałej w ten sposób masy truskawkowej dajemy resztę śmietany. Całość ponownie mieszamy.
Etap II
1500 g śmietany 30%
100 g cukru kryształ
750 g nadzienia o smaku śmietankowym Lauretta
15 g żelatyny - żelatynę namoczyć
140 g wody
Czynności powtarzamy jak w etapie I.
Etap III
800 g śmietany 30%
90 g cukru kryształ
14 g żelatyny - żelatynę namoczyć
80 g wody
Śmietanę ubijamy z cukrem i łączymy z przygotowaną żelatyną.
Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:
Przygotowanie
Na blat biszkoptowy wyciskamy workiem cukierniczym 500 g nadzienia o smaku truskawkowym Lauretta (etap I). Wyciskamy je po przekątnej w formie pasków, zachowując odległość około 3 cm. Nakładamy przygotowaną wcześniej (etap I) masę truskawkową połączoną z żelatyną (10 g żelatyny i 100 g wody) i przykrywamy drugim blatem (biszkopt można nasączyć). Taką samą czynność powtarzamy z masą śmietankową.
Ciasto dekorujemy ubitą śmietaną (etap III) w kształcie rozetek.
Projekt:
Realizacja:
