Nasze receptury
Kostka truskawka z adwokatem
Składniki
Rant 60x40
2000 g śmietanki 30%
120 g cukru kryształ
500 g nadzienia truskawkowego 50% Lauretta
500 g nadzienia o smaku adwokata Lauretta
600 g żelu neutralnego Ascanio
60 g żelatyny
ok. 160 g wrzątku
2 spody biszkoptowe kakaowe
Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:
- Nadzienie o smaku adwokata Lauretta
- Nadzienie truskawkowe 50% Lauretta
- Glazura mirror neutralna Ascanio
Przygotowanie
Układamy spód kakaowy w rant 60x40. 30 g żelatyny zalewamy ok. 80 g wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy. 1000 g śmietanki ubijamy z 60 g cukru, a następnie dodajemy 500 g nadzienia o smaku adwokata Lauretta. Całość zalewamy ostudzoną żelatyną. Gotową masę rozkładamy na biszkopcie i przykrywamy kolejnym.
Pozostałe 1000 g śmietanki ubijamy z 60 g cukru. 30 g żelatyny zalewamy ok. 80 g wrzątku. Do ubitej śmietanki dodajemy 500 g nadzienia truskawkowego 50% Lauretta oraz żelatynę. Masę wylewamy na biszkopt i grzebieniem cukierniczym robimy falę. Po zastygnięciu smarujemy żelem neutralnym Ascanio i dekorujemy według uznania.
Projekt:
Realizacja:
