Rezepturen
Traditioneller Pfefferkuchen mit Orangengelee
Zutaten
2 Pfefferkuchenblätter 60x20
ORANGENFÜLLUNG
2000 g Pektingelee mit Orangengeschmack Lauretta
40 g Wasser
20 g Zitronensäure
DEKOR
1000 g Orangenfüllung Lauretta
SCHOKO-ORANGEN-GUSS
500 g Dessertschokolade
300 g Sahne 33%
100 g Orangenfüllung Lauretta
5 g Speisegelatine 180 Bloom
10 g Wasser
Zubereitung
Rezept für eine Backform 60x20
Pektingelee mit Orangengeschmack Lauretta auf 70 Grad erwärmen (wahlweise auf 90 Grad bei größerer Backform, damit es nicht zu schnell fest wird). Zitronensäure mit kochendem Wasser übergießen, mit Gelee mischen und auf ein Pfefferkuchenblatt auftragen, und mit dem zweiten Pfefferkuchenblatt bedecken.
Orangenfüllung Lauretta auf Pfefferkuchenblatt verteilen.
Sahne aufkochen, Gelatine mit Schokolade mischen und beide Zutaten mit Orangenfüllung Lauretta mixen, bis die Masse cremig wird. Dann Pfefferkuchenblatt mit Masse bestreichen.
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