Rezepturen
Gewürzwürfel mit Orangenfüllung
Zutaten
Rezept für Backform 60x40
2 Pfefferkuchenblätter 60x40
KNUSPRIGE KEKSE
225 g Schokolade
300 g Maisflocken
300 g Kristallzucker
300 g Butter
225 g Honig
ORANGENMOUSSE
900 g Orangenfüllung Lauretta
600 g Sahne 33%
25 g Speisegelatine 180 Bloom
120 g Wasser
30 g Zitronensaft
SAHNEMOUSSE MIT ORANGENSCHALE
600 g Sahne 33%
10 g Speisegelatine 180 Bloom
80 g Wasser
40 g Kristallzucker
10 g Vanillezucker
Geriebene Orangenschale
ORANGENMOUSSE II
500 g Orangenfüllung Lauretta
1000 g Sahne 33%
20 g Speisegelatine
150 g Wasser
Zubereitung
Honig, Kristallzucker und Butter zirka 3 Minuten kochen, dann mit geschmolzener Schokolade und Maisflocken mischen. Masse auf würziges Pfefferkuchenblatt verteilen.
Orangenfüllung Lauretta mit Schlagsahne, voreingeweichter Gelatine, Wasser und Zitronensäure vermischen, dann auf die knusprige Schicht auftragen und glattstreichen. Mit Pfefferkuchenblatt bedecken.
Sahne mit Kristall- und Vanillezucker schlagen, mit vorher eingeweichter Gelatine und blanchierter und geriebener Orangenschale vermischen. Auf Pfefferkuchen geben und glattstreichen.
Orangenfüllung Lauretta mit Schlagsahne und mit früher eingeweichter und aufgelöster Gelatine vermischen.
Mit runder Spritztülle dekorieren. Durch kleines Sieb geriebener Pfefferkuchen, Orangenfüllung Lauretta und Orangenschale darauf geben.
Anstatt Pfefferkuchenblätter können Schoko- und Joghurtblätter oder Kakaobiskuits verwendet werden.
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