Rezepturen

Zubereitung

Eier mit Zucker und Salz schlagen. Butter schmelzen. Hefe mit Sahne und ein wenig Zucker schlagen. Milch erwärmen, aber nicht kochen.
Zu gesiebtem Mehl geschlagene Eier, Hefe mit Sahne, abgekühlte Butter und warme Milch zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten (circa 10-15 Minuten). Mindestens für 1 Stunde (bis 2 Stunden) abstellen. Man kann den Teig über Nacht in einer kalten Stelle stehen lassen.
 
Den Teig zu einem Rechteck (circa 1 cm dick) ausrollen, mit der Pfirsichfüllung 35 % Kandy Lauretta bestreichen, dabei etwa 3 cm an einer der Langseiten frei lassen.
Freies Stück mit Eiweiß bestreichen.
Den Teig aufrollen, in Scheiben (circa 2 cm) schneiden, auf ein Blech legen, vorsichtig plattdrücken.
Eigelb mit Milch mischen, über die Brötchen mit einem kleinen Pinsel streichen, mit Mandelflocken bestreuen und bei 170 Grad 25 Minuten backen.