Наши рецептуры
Итальянский торт Корлеоне
Ингредиенты
Бисквит
Коржи
600 гр муки тип 500
500 гр начинки Lauretta со вкусом ванили
400 гр масла
15 гр разрыхлителя/пекарского порошка
Шоколадный мусс
150 гр сливок 33%
200 гр начинки Lauretta со вкусом ванили
100 гр белого шоколада
30 гр глюкозного сиропа
20 гр масла
15 гр воды
5 гр желатина
Мусс крем итальянский
600 гр начинки Lauretta со вкусом ванили
400 гр сливок 33%
15 гр желатина
70 гр воды
100 гр начинки Lauretta малина 60%
400 гр малины
Мусс йогуртовый
350 гр греческого йогурта
550 гр сливок 33%
70 гр сахара кристаллического
90 гр воды
15 гр желатина
Декорирование
500 гр нейтрального декор геля mirror Ascanio
125 гр начинки Lauretta со вкусом ванили
Наши продукты, использованные в этом рецепте:
Способ приготовления
Бисквит
Масло и начинку Lauretta смешать на медленных оборотах, используя плоскую насадку. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Тесто охладить, далее раскатать и вырезать 8 коржей диаметром 16 см. Выпекать ок.15 минут при температуре 1800С.
Шоколадный мусс
Сливки, шоколад, начинку Lauretta со вкусом ванили, глюкозный сироп и масло соединить в однородную массу в микроволновой печи. К полученной массе добавить ранее разведенный с водой желатин. Мусс вылить в в кольцо для выпечки диаметром 16 см. Остудить, достать и переложить в кольцо для выпечки 18 см.
Мусс крем итальянский
Сливки взбить, соединить с начинкой Lauretta, добавить раствор желатина. Полученную массу вылить в приготовленное кольцо для выпечки 18 см. Накрыть бисквитом, смазанным малиновой начинкой. Верх украсить ягодами малины и остудить.
Мусс йогуртовый
Сливки взбить с сахаром на ¾. Соединить с йогуртом и раствором желатина. Вылить в кольцо для выпечки 18 см, охладить.
Декорирование
Декор гель mirror Ascanio соединить с начинкой Lauretta, и смешать. Полученный декор гель нанести на торт со всех сторон. Украсить по желанию.
Design:
Code:
